Il birrificio startup abbandona i piani per aprire a Colorado Springs

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Dauntless Brewing ha annunciato all'inizio di agosto che stava abbandonando il progetto di aprire un birrificio al 1647 di S. Tejon St. a Colorado Springs.

Per tutto il tempo che ha potuto, Robert Beaird è rimasto imperterrito.

Dopo che le trattative per aprire il suo birrificio in una vetrina vuota di Bijou Street si sono interrotte e le grandi visioni di ristrutturare una vecchia concessionaria di auto usate su South Nevada Avenue in una taverna di destinazione sono andate in fumo, Dauntless Brewing ha continuato a combattere.

Nell'autunno del 2022, le cose sembravano finalmente essere sulla buona strada: Dauntless aveva firmato un contratto di locazione e i lavori erano iniziati all'interno dello spazio dell'ex Distillery 291 al 1647 di S. Tejon St. Dopo una serie di ritardi, un'inaugurazione da metà a fine estate 2023 è stato preso in giro.

Finché non lo fu più.

La realtà finanziaria di far superare gli ultimi ostacoli all’attività – e di essere un nuovo papà – ha costretto la difficile decisione di abbandonare il progetto a lungo in corso, ha detto Beaird.

In lavorazione dal 2018, Dauntless, il birrificio fisico nel quartiere di Ivywild, e il marchio, entrano negli annali del birrificio di Colorado Springs che avrebbe potuto essere.

"Avrei potuto... investire di più (tempo e denaro), ma ho un bambino a casa, e la cosa è diventata piuttosto spaventosa, scaricare tutto nell'attività", ha detto Beaird, che ha annunciato la notizia sulla pagina Facebook del birrificio in primi di agosto. “Avere un bambino di 8 mesi… le tue priorità cambiano. Hai un po’ più paura delle cose.”

Il bambino viene prima del bambino del birrificio. E dopo sei anni, il birrificio bambino aveva allattato i suoi fondatori.

"Ci abbiamo lavorato per così tanto tempo, tutte queste piccole spese si sono sommate nel tempo e abbiamo finito i soldi", ha detto Beaird, un trapiantato dal Texas che ha fondato Dauntless con il suo buon amico Ross Miller. “Non valeva la pena aumentare i nostri finanziamenti dell'importo di cui avevamo bisogno. E praticamente è tutto."

Nonostante l'apparente carenza di parcheggi e una posizione un po' strana, su un cuneo di proprietà tra South Tejon Street e East Ramona Avenue di proprietà del ristoratore di Springs Joe Coleman e Mike Bristol, di Bristol Brewing, 1647 S. Tejon ha dato vita a una serie di operazioni artigianali di successo .

Bristol ha avuto sede lì fino al 2013, quando è diventata il birrificio principale della Ivywild School, rinnovata e ristrutturata, a pochi isolati di distanza. Il primo distillatore artigianale della città, la Distillery 291, ha operato fuori sede fino al 2021, quando si è trasferito in scavi molto più grandi su North Nevada Avenue.

“Il motivo per cui sono andati avanti non è stato perché hanno fallito. È perché hanno avuto successo", ha detto Bearid.

Spera di trovare qualcuno che riprenda da dove Dauntless aveva interrotto, subentri nel contratto di locazione e compri l'attrezzatura.

"Se qualcuno vuole acquistare il nome (Dauntless Brewing), lo venderemo a buon mercato", ha aggiunto Beaird.

Anche se non si tratta ancora di un'operazione chiavi in mano, gran parte del lavoro principale è stato svolto, ha affermato. I proprietari dell'edificio hanno aggiornato gli impianti elettrici, idraulici e la facciata.

"Direi che la cosa più importante, se stai cercando di mettere un birrificio lì, è: hai proprietari che hanno investito nel posto", ha detto Beaird. "Ha molte delle ossa necessarie per far sì che un birrificio sia lì, e onestamente l'investimento è solo una specie di rifinitura e una sorta di renderlo tuo."

Bearid ha detto che ha già incontrato alcuni potenziali acquirenti.

"Non posso davvero dire chi, perché nulla è scolpito nella pietra, ma almeno uno di loro è un birrificio esistente che sta cercando di espandersi", ha detto.

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